如今的农贸市场，已不是传统的菜场，而是属于每一个人的，生活的另一个秀场。潜伏在市井中的菜市场作为最能体现“吃”的鲜活写照之所。了解一个城市的最好方式，去看它的农贸市场

根据全国城市农贸中心联合会和中国连锁经营协会发布的数据，目前全国农贸市场全年总交易额约占生鲜农产品零售市场份额的57%，是超市份额（32%）的1.7倍；从数量来看全国总计农贸市场4.4万家，是全国top100超市企业门店数（3万家）的1.5倍；从交易额来看，全国农贸市场交易额高达30000亿元，是全国top100超市企业门店总交易额（9076亿元）的3.3倍。

农贸市场分别在消费份额、门店数量及交易额上“碾压”超市，足见其消费影响力之大。铺位虽小，盘子却大，每个市场平均可以辐射覆盖周边约2.4万人的生活消费需求，可以说菜市场是家门口的消费中心，也是最容易被低估的“商业聚宝盆”。《北京培育建设国际消费中心城市实施方案（2021—2025年）》提出，要织密便民商业服务网络，支持各区打造便民商业综合体，整合菜市场等服务功能。

海外就有很多具有“市集社交”属性菜场一直在蓬勃发展

日本·东京有乐町 MUJI +

日本东京有乐町MUJI vegetable/fruit market。这家秉持MUJI的极简美学理念打造的蔬果卖场，一经推出即便在短短几天内火遍各大社交平台，和田地‘相连’的蔬果卖场”，是无印良品官网上对这个菜市场的定义。

纽约切尔西市场

它的成功极大地依赖选址，需要选择一个有过辉煌历史，却已经没落的区域；其次，它需要对商家具有极大的掌控力，坚持以社区为根基进行开拓；再次，它也需要能够有足够大的魅力，吸引新兴产业的入驻，以便将影响力进一步扩大。

这里并不是一个真正意义上的“菜市场”，更加不是一个传统的欧洲集贸市场，而像是一个现代化的综合商业空间。每一家店铺都精心布置，集合了当下最时髦的元素。来自全球的经典美食才是这里的主体：西班牙的火腿、印度的香料、土耳其的干果、荷兰的奶酪…… 几乎都是即时可用的美食。拱廊市场的一楼被商铺占满，其中还有一间很大的中国超市。二楼有部分餐厅，都立在拱廊中央，位置很好，可以欣赏到整个顶棚。荷兰鹿特丹拱廊市场

西班牙的卢戈社区

两个紧挨着的菜场，现代化的场景设计理念就是更加通透、更加开放——这样才更亲近市民。一座菜场被砍去原本臃肿的建筑而隔壁的菜场，则加大自然光的照射面积配合营造友善阳光的氛围。通过将原本固定的摊位升级为可移动单位，增大公共空间的菜场设置可以摇身一变成为展厅或音乐会场。可想而知，改造后的两个菜场成为城市新的“市中心”。

▲卢戈市政市场

▲卢戈公共文化市场

瑞典马尔默

设计师将废旧仓库改建成融合了美食区和公共集市功能的菜场。原生的工业气息被最大限度的保留下来，让菜场充满老时代的仪式感与沧桑感。周边滋生出大小庭庭院院，菜场真的成为了当地的新社区中心。

▲马尔默集市

泰国曼谷

一座露台集市也将成为拥有完整生活功能的休闲娱乐场所，除了餐厅，当地特产、食材、日用品等应有尽有。

▲曼谷乡村市集

西班牙|瓦伦西亚的路萨法市中心区

一座菜场被彻底改造，服务空间和公共空间被不同建材、不同色调揉和进超敏感的空间识别度。

年轻人对于菜市场的常规认知是是“逼格不够高”、“调性不够好”。然而菜场却与每个人的生活息息相关，是城市中最有“人情味儿”的地方。如果当菜场都被更新成老人、青年都共通认可的好去处，那么环境升华了、沟通升华了、城市升华了。

附：菜市场进化年鉴

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