编者按：“泛零售”概念持续走热下，消费升级、消费结构演变以及城市商圈外扩的趋势给新潮物种带来众多机遇。在现代购物中心内，渐渐出现了一批备受关注的新晋热门品类，他们有较高的品牌知名度与美誉度，凭借价值主张、内容创新、体验变革、场景重塑、营销创意迅速成为潜力之星。

文章 | 赢商华中团队

制图 | 赢商网华中站 胡璇卿

 

随着经济的发展，中产消费观念的人群也越来越多，人们追求物质生活同时，更追求品质生活，传统业态无法满足多元化消费需求，零售业转型首先表现在超市业态的不断细分，除了我们常说的便利店，精品超市也是其中之一。它们通过创新的购物环境，启发和优化顾客的生活创意，其精髓就是引领消费者体验更高端、更与众不同的商品，从而改变生活品质。

 

精品超市并非高端消费，虽然目标人群和消费引导上与高端消费的概念并无巨大差异，但总体来说精品超市相较身段更低，价格也更亲民。这可以从精品超市的定位、选址、商品、服务理念等几个方面体现出来：

 

定位：以高端、高收入阶层为目标群体，对比倡导“一站式”购物的大型超市来说，精品超市会更细致地关注目标消费者的心态需求。

 

选址：高档购物中心、商场、写字楼商务区和高档社区。

 

商品：高档高价的日用消费品、包装食品、生鲜食品、护肤化妆品及进口产品等，进口商品比例占30%以上，有的甚至占80%。

 

服务理念：“以客为尊”，让高端消费者无论从服务硬件还是软件服务上都能感受到这种服务的体贴感。兜售一种生活方式，引领一种消费潮流。

 

精品超市或成投资新“蓝海”

 

由于商业市场的租金不断上涨，网商不断冲击等因素，导致不少零售商缩水关店，进入低迷的“冬季”，精品超市眼下则成了投资的新“蓝海”。现如今我国精品超市领域还处于发展的初级阶段，迄今为止市场上还没有一家精品超市能够独占鳌头，形成大规模的扩张，或是稳定的连锁盈利模式。但是，业内已经涌现出一批正在加速运作的精品超市，如BHG、ole’、blt、great、Taste、City super、BRAVO YH等品牌。

 

 

在这些精品超市背后，除了拥有百货商城做支撑力量之外，大型超市零售集团的竞争也尤为激烈。2004年，拥有庞大超市背景资源的华润万家零售集团推出旗下的Ole’，以及2009年新增的blt两大精品超市品牌。2010年进入快速发展期，便开始迅速地在上海、宁波、广州、北京等地扩张。而北京华联综合型超市也开始针对本土高档消费者，及居住在背景本土的外籍人士，开办BHG Market Place高端精品超市品牌，其声誉和拓展速度也很迅猛。

 

百佳作为首家国内引进的外资零售集团，在香港已有着多年成功的营运经验，近几年积极在内地加码布局精品超市门店。随着TASTE、GREAT、TREAT-特色汇等精品超市品牌的推出，百佳转战高端超市的热情也持续高涨。而彼时，其他城市的本土精品超市,Colorfour吉选超市、hisuper(海舒购)金鹰超市(G-MART)、武商超级生活馆等也相拥而来......

 

在业内人士看来，除了利润高之外，投资精品超市负担的黄金地段高额租金和前期开店的巨大投入，往往比普通大众超市更多。但即便如此，精品超市的盈利前景仍是被极力看好，在“蓝海”背景之下，谁能在精品超市竞争中出奇制胜，谁便有机会成为最后的赢家。

 

部分中高端精品超市品牌解析

Ole'(ole精品超市)：国内最具规模与实力的高端连锁超市品牌之一

图片来源：赢商网

 

Ole'精品超市是华润万家零售集团旗下的高端超市品牌，属于华润万家旗下众多品牌业态当中的主力业态。2004年，深圳第一家Ole'超市的诞生，即刻颠覆了传统超市的形态，凭借全新的业态模型和经营理念，领先中国内地超市行业3-5年的发展，以各个赋有特色的品类划分和色彩缤纷的店面风格，营造舒适的购物环境，与众不同的营销模式为消费者创造了一种新的生活方式。

 

2012年，Ole’推出创新了的lifestyle业态，对具有代表性的品类中心进行了强化，优化商品组合， 并首次引入“take it eat”的概念。作为生鲜区域及功能的扩展，在卖场内搭配了“美食区”，给顾客更多便利选择。

 

Ole’的经营面积约4000-6000㎡，经营近20000种商品，进口商品约占总商品的70%-80%，特色品类中心包括咖啡吧、概念厨房、酒窖、面包坊、健康服务中心、美容与美体中心、巧克力中心、母婴护理中心等。

 

G-super（需求面积:2000-3000平方米）：拥有强势而健全的海外商品直采中心

 

图片来源：百度图源

 

得益于早期海外布局，绿地集团已在美国、英国、韩国、澳洲、加拿大建立了五大海外直采中心，G-Super的成立、发展和扩张也因此更为顺利成章。同时，绿地集团还与上海跨境通平台达成了合作意向，以保税网购的跨境电商模式，按个人邮税征收进口商品关税(一般进口食品，关税占25%—37%)，大幅降低了海外商品成本。在G-super里，消费者几乎能够以全球同步的免税价购买到进口商品。

 

G-Super不标榜高端，主做精品商品，目标客群明确为中产群体，品牌定位为城市人群提供全球优选高性价比商品（主打生鲜食品）直销中心，满足中产阶层健康、高品质日常生活的家庭消费。门店经营面积3000㎡以上，经营优选品种8000余种，进口商品比例达到90%及以上以“嫁接海外资源、服务中国市场”为原则进军零售业，并通过海外资源获取平台、线上线下分销平台和商品进出口平台真正实现“全球资源，中国市场”的组合模式。

 

city'super：“城市超市，超生活”独创superlifecultureclub生活艺会

 

图片来源：百度图源

 

city'super是一家港资经营的百货超市，以高档市场为主，并以感叹号作为公司标志。主要售卖外国进口食品、文具商品、化妆护理用品及家庭用品等。核心业务包括食品、生活用品及环球美食。1996年12月首家门店在香港铜锣湾时代广场开业。2010年6月，上海city'super正式开业，占地面积2,700平米，这家开设于浦东上海国金中心商场的首家旗舰专门店，标志着这家拥有14年历史的香港企业在中国大陆战略投资的一个重要里程碑。

 

city'super主张追求舒适的生活品味，致力与顾客分享对美食文化和品味生活的热情。独创的superlife culture club生活艺会， 为追求生活品质的人士创建了独特的平台，将美食文化演绎的淋漓尽致。生活艺会定期举办由大厨主持的烹饪分享、由经验丰富的品酒师主持的品酒会等等，让顾客可以在轻松而舒适的环境中结交志同道合的朋友，彼此分享烹饪心得、时令创新食谱、美食文化、热爱的事物、品质生活态度等等。

 

Taste(百佳Taste)：更加适合家庭悠闲式购物

 

图片来源：美篇

 

Taste是和记黄埔旗下屈臣氏集团所属食品零售商百佳公司在香港设立的高端食品连锁超市，百佳Taste在香港已成功运营多年并已拥有10家分店，首间分店于2004年11月在九龙塘又一城开幕，中国内地首间TASTE于2010年2月2日在广州中华广场开幕。

 

百佳Taste致力于以不同的店铺模式服务不同顾客群，满足消费者的不同需求，更加适合家庭悠闲式购物。主要对象是中产阶级的消费者，售卖世界各地产品，百佳从亚洲各地引进各种特色食品产品，使TASTE的产品品种增加了4,000多种，达到了35,000余种，进口食品达到了将近一半，并有大量的有机食品。此外，TASTE还会定期源源不断地推出新品，满足多样化需求。TASTE作为亚洲国际超级广场，致力为顾客带来超越美食新体验。

 

金鹰超市(G-MART)：通过让消费体验而做有效营销

 

图片来源:mall眼公众号

 

作为江苏省的本土与外资联合打造的精品超市品牌，金鹰超市的发展是非常迅速的。金鹰精品超市主要经营四大类品种：休闲食品、洗化用品、酒水和滋补品等商品，共有1800多个品种，70%是纯进口商品，主要来自于欧美、日韩、东南亚及香港和台湾地区。

 

Gmart特色是通过让消费体验而做有效营销。对于喜欢红酒的消费者而言，Gmart特设红酒VIP品尝区，与火腿和起司结合，还有现场调酒。另外，还有各种试吃、现磨咖啡等体验式消费区域。在南京，全生活中心还开设了首家厨房教室，在超市旁的厨房教室占地200平米，具备烹饪设备，据悉，金鹰超市(G-MART)将致力于对这一特色的研究与开发，欲推广至全国的门店中。

 

Colorfour吉选超市：自由动线的规划，独树一帜的缤纷设计

图片来源：赢商网

 

Colorfour精品超市，占地面积4000平米，是四川吉选实业旗下超市零售子品牌。超市名字取自“缤纷四季”，核心含义是为消费者带来多样性和全面性的产品、服务。超市内设置了蔬果、日配、烘焙、西餐、甜点、水产、休闲食品、熟食、粮油、日式料理、BBQ等区域。

 

不同于常规超市的标准动线，Colorfour精品超市选择了自由动线的规划，将经营区、功能区、互动区主线串起，呈现圆弧型走向。各区域的货物陈列，也不会以简单类别划分，而是以功能、体验感组合在一起，比如在西餐区自然而然地就能联想到甜品和烘焙，在新鲜水产区对面则是同样以新鲜生食为主的日式料理。

 

美思佰乐：以食品和药品为主的综合型高端精品超市

 

图片来源：赢商大数据

 

Maxvalu美思佰乐，日本最大的食品超市品牌，隶属于世界500强、亚洲最大的零售集团日本永旺株式会社(AEON)。作为日本最大的食品超市品牌，Maxvalu在全球已开设店铺1500家，成为高品质生活超市的代表。Maxvalu定位于“安全安心便利”，为消费者提供多种多样的每日新鲜食材、美食及药品的选择。Maxvalu奉行“一切以顾客的利益为中心”的经营理念，时刻聆听顾客的心声，力争成为繁忙都市人最贴心的生活伙伴。在环保公益上，Maxvalu以持续的社区建设和社会贡献活动，成为“爱地球、爱地区”的引领者和践行者。

 

Maxvalu实行与地区紧密相连的开店战略，专注为各个区域的消费者创造最适合当地的特色服务。在日本，Maxvalu按不同的区域划分为13家公司，并将这一本地化的成功模式移植到中国。

 

武商超级生活馆:以“超级+量贩”模式，错位经营吸引更多人气

 

万维超市设计案例-武商超级生活馆

 

武商超级生活馆是武商集团按新摩尔城整体设计的一个高端超市，其前身是“武商千禧隆超市”。以“满足大众需求，引领品质生活”为经营理念，欲打造华中地区最高端的精品超市品牌，2007年9月29日与武汉国际广场购物中心同步亮相。

 

该超级生活馆融合进口商品与大众商品，以“超级+量贩”的模式，与大众超市和高端超市错位经营，吸引更多人气。武商超级生活馆商品种类万余种，而进口商品占了一半，30%是武汉首次引进，如富隆酒屋、新加坡新语面包房、日本“新快”冷鲜肉等特色商品。

 

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