还记得你每周都会去大型杂货店购物的情景吗？有些人现在仍然会这样做，但我们抽出时间做这样的事情似乎已经是很久以前的事了。当我们这样做的时候，就会面临选择的问题。你实际上需要多少种特定种类的早餐麦片，是品牌的还是你自己的品牌的？这是一个漫长的过程，需要一些温和的编辑。
现在，看似无穷无尽的一排排高边货架看起来大同小异，取而代之的是通常较低的货架，可以俯瞰大部分销售区。货架给人一种更健康、更少以吞吐量为重点的感觉。它们在大多数情况下都很高效，但氛围已经改变，这在很大程度上与购物者的习惯改变有关。

如今，由于人们转向“本地”购物、以及消费者购物频率的提高，超市变得更像一个市场，购物篮的尺寸更小。当然也有例外，但各个价位段的大型杂货店似乎都认为，我们想回到那个时代，那时人们通常把东西放进购物篮而不是购物车里。
这实际上是老式市场的基本主张，在老式市场，人们可以买到未包装的新鲜食品，陈列品由天然材料制成，保质期可能较短，但新鲜才是关键。过去，人们几乎每天都会光顾这种市场，他们购买的是“今日食品”，而不是冷冻食品，这是他们的主要理念。

内托杂货店
位于丹麦东部城市霍森斯的 Netto 商店就是一个例子。这是一座木结构建筑，也许会让旁观者想起维京长屋：斯堪的纳维亚的怀旧之物。店内虽然有很多低矮的平底船和中层冷却器，但几乎可以毫无阻碍地从前到后看到一切。店内给人的感觉更像是一个古老的室内市场，而不是任何一种高密度、以量为主导的超市。毫不夸张地说，这里的氛围比这种零售形式的正常预期更“人性化”。
然而，这种超市零售业的重点在于，虽然它似乎让人回想起美好想象中的旧时光，但它却非常现代，与时俱进。无论是前台还是后台，数字化很可能在这种商店中发挥相当重要的作用，无论是协助收款、简化购物流程，还是作为更一般的管理工作的一部分。

北美的 Farm Boy 超市
所有这些都很好，并且在很大程度上说明了大多数食品零售商都以某种形式认同的一种趋势。但要真正了解超市作为一种市场现象，选择北美的几乎任何城市都会显示这种想法是多么根深蒂固。
Farm Boy 最近在多伦多富裕郊区伊陶碧谷开业，这家分店充分展示了这一过程。这里，大型黑板式图形、低矮的木质柜台和大量未包装的新鲜水果和蔬菜陈列品结合在一起，形成了一个超市市场。多年来，这一理念一直被美国和加拿大各地的 Whole Foods Market 使用，加拿大巨头 Loblaws 也在一定程度上采用了这一理念，但这并不妨碍它看起来新颖。所有这些公司都部署了技术，让市场购物业务变得更加简单

阿里巴巴的盒马超市
最明显的数字化市场/超市，最好的例子是阿里巴巴遍布中国的盒马超市。食品是新鲜的（就海鲜而言，还是活的），但要进入这个看似老式的超市，购物者必须清除一系列数字障碍，付款也是如此。如果需要产品信息，当然可以使用手机扫描“市场”周围的二维码，以了解更多有关正在查看的产品的信息。  

亚马逊生鲜食品连锁
尽管如此，亚马逊生鲜连锁店的形态却几乎自相矛盾。这可能至少部分与市场式的展示有关，但主要还是与速度有关。本报记者最近参观了位于伦敦北部卡姆登的这家门店，进入、挑选，然后“直接走出去”，用零售商的话来说，只用了 48 秒。市场可能更具吸引力，但这并不意味着它们不能更快、更高效。

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